同樣一公斤，
能上桌的份量可能不同。
品種、等級、大小與前處理程度不同，修切後的可用量也不同。只比較報價，容易漏掉廚房多花的人力、額外運費，以及用不完的耗損。
比較起點：相同規格、相同使用需求，再看總成本。
LOOK BEYOND THE PRICE TAG拉動可用率，
拉動可用率，
看看每公斤成本的變化。
同一筆採購，用得上的份量變少，實際每公斤成本就會上升。先把運費、處理與耗損放在同一張帳裡，才有共同的比較基礎。
假設情境 · 非報價或效益承諾
買進 20kg 食材
- 商品金額
- NT$1,000
- 物流費
- NT$100
- 處理成本
- NT$200
60% · 耗損較多100% · 全部可用
每公斤可用食材成本
NT$/ kg
可用食材 16.0kg ／ 買進 20kg
（商品 1,000 ＋ 物流 100 ＋ 處理 200）
÷ 實際可用重量
此例假設總支出固定為 NT$1,300，僅調整可用率；未包含庫存資金、急單、缺貨或停賣等其他成本。
PREPARE BEFORE DISRUPTION供應韌性，
供應韌性，
從平常的合作開始。
選擇情境，看看餐廳與供應端可以提前對齊哪些事情。實際安排依品項、地區與合作條件確認。
現場容易遇到
需求分散，補貨靠臨時判斷。
各門店自行叫貨，規格與訂貨頻率不一致，供應端看不清接下來的需求。
提前一起安排
對齊用量、規格與訂貨節奏。
整理門店需求與使用紀錄，確認包裝、交期與收貨條件，再討論適合的備貨與配送計畫。
整合服務的目標是提高可預期性與應變能力；供應、價格及到貨條件仍需依實際情況約定。
WHY SUPPLY CHAIN MATTERS食材的成本，
食材的成本，
發生在每一道作業裡。
採購價格之外，還有理貨人力、前處理、耗損、庫存與配送。徠澳從整體流程出發，協助餐廳看見成本如何產生，再規劃適合的供應方式。
同一道菜，從一致規格開始。
先整理品種、尺寸、前處理與包裝需求，讓採購、驗收與廚房使用有共同依據。連鎖門店也能依相同規格溝通，減少每店各自確認的往返。
把前處理，安排在合適的環節。
依餐廳的菜單與用量，評估清洗、截切及分裝需求。把可標準化的工作前移，讓廚房更容易掌握備料量、使用份量與現場人力。
從採後到庫存，管理可用食材。
關注採後處理、儲運條件、包裝與效期，搭配需求規劃安排進貨。將食材的可用量納入管理，減少過量採買與重複搬運帶來的浪費。
把分散的交接，接成完整流程。
協調集貨、分撥與到店配送，整理門店的收貨條件與交接資訊。讓供應端知道要送什麼，也讓餐廳知道要如何接貨。
SIX LAYERS OF SERVICE每一層服務，
每一層服務，
接住下一層的需求。
依品項與合作方式，串接徠澳與供應夥伴的分工，安排適合餐廳的服務內容。
01
採收
從需求與規格開始
協調產地供應，讓食材的來源與需求接得起來。
02
集理貨
每一批到貨，都有依據
核對品項、重量與批次，整理後續作業所需的資訊。
03
清洗
依使用需求，安排前處理
銜接食材清洗與處理，減輕餐廳現場的備料負擔。
04
包裝
把食材變成好使用的規格
依需求分裝，讓每一件的規格、數量與批次更清楚。
05
轉運
讓每一次交接都有銜接
協調分撥與配送，讓貨品與作業資訊一起往前走。
06
到店
交到餐廳，完成這一程
銜接收貨與交接，讓食材進入餐廳的日常作業。
MADE FOR YOUR KITCHEN從廚房需要什麼，
從廚房需要什麼，
開始規劃供應。
美式、輕食、早午餐與連鎖餐飲，對食材規格與備料方式各有需求。我們從品項、包裝、使用量與到店條件開始了解，協調適合的作業安排。
承接品項、配送區域與服務條件，依實際需求確認。
LET’S START WITH
第一次合作，先聊這些。
- 食材品項與使用規格
- 門店地區、數量與收貨條件
- 訂貨頻率與需求量
- 目前最花時間的採購或備料流程
FROM MENU TO SUPPLY PLAN從菜單到到店，
從菜單到到店，
一起規劃供應節奏。
供應鏈服務從理解餐廳日常開始。不同店型、品項與作業量，採用不同的合作範圍。
了解現場
整理菜單、食材用量、門店位置與現行備料方式，找出最需要改善的環節。
確認規格
對照品項、包裝、處理需求及收貨標準，釐清餐廳與供應夥伴的分工。
協調供應
依訂貨頻率與需求量，安排採購、前處理、分撥及配送的合作方式。
持續調整
從收貨、使用與異常回饋，調整規格與供應節奏，讓服務跟上門店日常。
BRANDS WE SERVE
合作品牌
從日常早餐到連鎖餐飲，理解不同餐飲型態的食材與作業需求。
品牌標誌依徠澳營運簡報「服務品牌」頁整理。
讓食材供應，更貼近廚房日常。
告訴我們你的品項與收貨需求，一起找出合適的合作方式。